Termenul „brandy” indica generic un „distilat”.
Trebuie consumat rece sau cu gheata si este un ingredient excelent pentru prepararea cocktail-urilor si long drink-urilor..
Asocieri gastronomice: este ideal la sfarsitul unei mese ca distilat de meditatie.
Temperatura de servire: 10-12 ° C.
Gust: elegant si rafinat, la palat se caracterizeaza prin note de fructe proaspete si un postgust floral placut.
Miros: limpede, proaspat si delicat, cu arome de fructe proaspete si o nota dulce de vanilie la final.
Culoare: incolora, transparenta si cristalina.
Cand componenta de zahar a fost transformata aproape in intregime în alcool, distilarea se realizeaza intr-un alambic discontinuu in care incalzirea are loc la bain-marie.
Temperatura de fermentatie este atent controlata si mentinuta constanta pentru a permite drojdiilor sa functioneze in cele mai bune conditii.
Tulpinile sunt indepartate pentru a evita eliberarea de mirosuri tanice si ierboase in timp ce boabele sunt presate usor deoarece ruperea cojilor ar putea duce la note neplacute.
Se efectueaza desciorchinarea si presarea la moale astfel mustul obtinut este fermentat in prezenta cojilor prin adaugarea de drojdii alese.
Din acest motiv, se selectează doar struguri sanatosi, cultivati in zone potrivite, culesi la maturitate.
Calitatea si grija materiei prime reprezinta primul si cel mai important pas in producerea unui rachiu bun de struguri.
Elegant si fructat, strugurii Alexander reprezinta noul stil de brandy care se remarca prin rotunjime si prospetime care, de-a lungul anilor, au cucerit pana si palatele celor mai pretentiosi consumatori.
Pentru a diferentia diferitele produse de distilare este materia prima folosita in principiu: pentru productia de grappa, de exemplu, se foloseste tescovina (componenta solida), in timp ce pentru productia de tuica se pleaca de la vin (componenta lichida).
Termenul „brandy” indica generic un „distilat”
