Cașcavalul obținut din lapte crud de vacă și bivoliță, după o rețete veche, se lasă la măturat minim 9 luni, după care este supus unui proces de învechire lent.
Odată ce capătă o culoare ușor gălbuie, o aromă plăcută și o consistentă dura, este perfect de a fi servit, fiind asemănător cu brânza tip Parmezan.
Este probabil una din "perlele coroanei" din portofoliul Atelierului Narcheese, alături de Cașul Raclette.
Ingrediente: lapte de vaca, lapte de bivolita, cheag, saramura naturala, culturi lactice atent selectionate..
Cașcavalul obținut din lapte crud de vacă și bivoliță, după o rețete veche, se lasă la măturat minim 9 luni, după care este supus unui proces de învechire lent