Rzadko zdajemy sobie sprawę jak ważną i niedocenianą czynnością podczas przygotowywania potraw jest profesjonalne mierzenie ich temperatury podczas obróbki cieplnej.
Kolor dominujący: Srebrny
Rodzaj: Termometry kuchenne
Materiał: Metal. - Wskazuje temperaturę od 0C do 120C. 14cm. - Długość całkowita ok. 5cm. - Średnica tarczy ok. - Dokładność potwierdzona certyfikatem. - Czytelna tarcza z motywami zwierząt.
Specyfikacja: - Termometr wykonany ze stali nierdzewnej.
Jeżeli produkt ma nieregularny kształt lub danie składa się z kilku składników, to temperatura powinna być mierzona w kilku miejscach.
Temperatura powinna być mierzona w środku potrawy - sonda musi znajdować się w najgrubszej części mięsa - z dala od kości. 63°
C. 75°
C; potrawy przechowywane – min. 74°
C przez co najmniej 2 minuty; potrawy regenerowane – min. 63°
C; drób i wieprzowina - min.
Podczas obróbki cieplnej potrawy muszą osiągnąć we wnętrzu właściwą dla siebie temperaturę: wołowina powinna osiągnąć min.
Dzięki niemu wiemy jaką temperaturę ma potrawa w środku. rodzaj termoprzewodzącego szpikulca, który wkuwany jest w pieczone mięso.
Posiadają sondę, tj.
Zwykle są to wyspecjalizowane mierniki specjalnie przeznaczone do mierzenia temperatury potraw.
Tutaj z pomocą przychodzą nam profesjonalne termometry kucharskie.
Możemy co prawda rozkroić mięso w trakcie pieczenia ale wtedy, i tak raczej oglądamy niż mierzymy. po kolorystyce pieczonej sztuki mięsa, możemy coś powiedzieć o jej zewnętrznych partiachý
Co jednak dzieje się wewnątrzý
Jest to ważne zwłaszcza przy większych kawałkach pieczonych mięs.
Czy w ten sposób jednak, np.
Często do oceny potrawy używamy zmysłu wzroku i węchu.
Zwykle polegamy na swoich, niestety często zawodnych zmysłach.
Rzadko zdajemy sobie sprawę jak ważną i niedocenianą czynnością podczas przygotowywania potraw jest profesjonalne mierzenie ich temperatury podczas obróbki cieplnej
