O carte amuzanta fascinanta si originala Andreas Viestad un renumit critic de restaurante si un reputat specialist scandinav in gastronomie ne serveste pagina cu pagina un regal culinar si istoric.
Andreas Viestad.
Andreas Viestad Spre deosebire de drumul pietruit si cladirile din trecut mancarea este la fel de stralucitoare si de noua indiferent de cat de lunga ar fi Istoria ei.
Andreas Viestad Exista mai multa istorie intr-un bol de paste decat in Colosseum.
Istoria este prezenta si in mancare ba poate chiar mai pregnant.
Nu este corect sa afirm ca mancarea este trecatoare in timp ce marmura si drumul pietruit tin o vesnicie.
Dar si rolul pe care l-au jucat lamaile in aparitia si dezvoltarea Mafiei in secolul al XIX-lea sau modul in care pofta de zahar a elitelor europene a alimentat comertul cu sclavi.
Vom descoperi care este contributia uleiului de masline la sangeroasele conflicte religioase din Europa secolului al XVI-lea.
Urmatoarele capitole despre antipasto ulei sare paste piper vin carne lamaie surprind la randul lor arheologia culinara in plina actiune.
Cerealele au existat ca aliment dar si ca o conditie prealabila pentru dezvoltarea orasului de fapt a intregului Imperiu Roman.
Iata pretextul de care Andreas Viestad avea nevoie pentru a vorbi despre rolul crucial pe care painea si cerealele l-au jucat in Istoria Romei.
Se coace zilnic intr-o cladire invecinata la Forno Campo de Fiori o brutarie traditionala care a reusit sa supravietuiasca invaziei brutariilor industriale care domina acum in Italia.
Painea este aerata si pufoasa are fix consistenta potrivita cu coaja tare si miezul usor gumat.
Calatoria peste meniuri si vremuri incepe in momentul in care cu o miscare aproape imperceptibila a mainii chelnerul Angelo arunca fix in mijlocul mesei un cos cu paine trecand grabit spre terasa.
Mancarea vorbeste despre locurile din care provenim despre modul nostru de viata si despre ce ne-a motivat si ne-a inspirat.
Este ea insasi acel factor decisiv care ne-a facut sa ne stabilim intr-un anumit loc si sa ne organizam intr-un anume fel sau sa devenim cei care suntem azi.
Autorul propune o perspectiva inovatoare curajoasa si de-a dreptul fascinanta mancarea nu este doar rezultatul istoriei ci reprezinta in sine un factor determinant al acesteia.
Mancarea se numara printre subiectele de interes numai in contextul in care se discuta despre conditiile social-politice care au condus la foamete si criza sau la descoperirea unor noi resurse.
Ne-am obisnuit sa privim Istoria ca pe o insiruire de evenimente politice si inclestari militare ca pe o suma a actiunilor si ideilor unor oameni de seama.
In mod special intr-un oras cu o istorie atat de bogata cum este capitala Romei suntem tentati sa percepem mancarea gustoasa si bautura ca pe o modalitate de a ne deconecta de la lectia de istorie care ni se serveste permanent pe strazi in muzee in fata erselor vestigii.
Textul de fata impleteste experienta unei cine la restaurantul La Carbonara din Roma cu toate lucrurile incredibile pe care de fapt orice masa a zilei ni le poate spune despre trecutul omenirii.
Cina la Roma nu li se adreseaza numai gurmanzilor este lectura ideala pentru pofticiosii dornici sa descopere atat gustul lumii in care traim cat si savoarea trecutului.
O masa in Cetatea Eterna se transforma intr-un pretext pentru a explora in tandem Istoria omenirii si a bucatariei antice medievale si moderne.
O carte amuzanta fascinanta si originala Andreas Viestad un renumit critic de restaurante si un reputat specialist scandinav in gastronomie ne serveste pagina cu pagina un regal culinar si istoric
