Glutenul este o proteina care se gaseste in componenta boabelor de grau, acest produs ofera consistenta si un gust special produselor de panificatie, cremelor si sosurilor.
Forma de prezentare: Punga de 250g.
Cu cat continutul de Gluten este mai redus, cu atat produsele obtinute vor avea o forma aplatizata, o durata scazuta de mentinere a prospetimii.
Cu cat este mai mare continutul in Gluten din faina cu atat mai mult si mai pufos va creste aluatul.
Elasticitatea unui aluat in care se foloseste faina este data de catre prezenta sau absenta glutenului.
Este utilizat ca sursa proteica si inlocuitor de carne in unele preparate dietetice.
Glutenul este o proteina care se gaseste in componenta boabelor de grau, acest produs ofera consistenta si un gust special produselor de panificatie, cremelor si sosurilor
