O colectie de cautari botanice si experimente culinare inspirate de flora spontana cu asocieri de gusturi si tehnici de gatit din alte vremi.
Mona Petre.
Hrana si prepararea ei ma invata in fiecare zi despre natura despre echilibru si imi intareste respectul pentru toate formele de viata.
Actul de a gati asa cum il inteleg si il practic este unul de continua creatie de explorare a imaginatiei de eliberare.
Gatitul nu ar trebui sa aiba reguli care tin de conventii sociale de traditie de obisnuinta sau de statut.
Monica Stroe specialista in antropologia alimentatiei Va incurajez sa luati aceasta carte drept sursa de inspiratie pentru un alt fel de a gati care sa porneasca nu de la retete asa cum se intampla cu majoritatea cartilor de bucate ci de la ingredientele pe care le aveti la indemana.
Volumul nu este doar o carte de retete ci o cercetare de arheologie culinara prin care autoarea extrage ingrediente instrumentar tehnici de preparare si retete istorice le distileaza printr-un imaginar cosmopolit de chef si le proiecteaza pe o scena globala foarte actuala de New Cuisines eclectice oneste minimaliste.
Autoarea construieste prin acest volum o versiune autohtona de cucina povera reabilitand o serie de ingrediente vegetale salbatice sau din gradinile taranesti pe care paradigma dogmatica si uniformizatoare a Bucatariei Nationale festiva opulenta centrata pe carne le alungase in coltul obscur al bucatariei de post.
Aparent paradoxal volumul Monei Petre se poate citi atat ca studiu de istorie culinara cat si ca schita pentru o Noua Bucatarie Romaneasca urbana si moderna.
O colectie de cautari botanice si experimente culinare inspirate de flora spontana cu asocieri de gusturi si tehnici de gatit din alte vremi
