Luciano, actualul producator, a continuat pe calea inovatoare a parintelui Battista, facandu-si propria cultura a vinului, dar interpretand-o in conformitate cu o viziune personala.
Asocieri gastronomice: carne rosie, carnea la gratar, fripturi si branza matura..
Temperatura de servire: 16-18°C.
Gust: pe palat: o aroma moale si catifelata, cu un indiciu puternic de migdale.
Buchet: cu o aroma extrem de fructata.
Culoare: Rosu intens.
Dupa care, vinul este transferat in baric-uri (1/2 francez si 1/2 american), unde este lasat sa se maturizeze timp de aproximativ 18 luni, dupa care este supus imbatranirii ulterioare in sticla. 20 de zile.
Ulterior se efectueaza tehnica "Ripasso", care implica fermentarea pe coji a strugurilor Amarone intacti timp de aproximativ 10 zile intre februarie si martie.
Prima macerare care dureaza aprox.
Desciorchinarea si presarea usoara in noiembrie.
Acestea sunt apoi mutate in magazii pentru uscarea fructelor, bine ventilate, unde sunt lasati sa se usuce pe durata toamnei, pierzand pana la 35% din greutatea lor.
Ciorchinii cei mai buni si cei mai sanatosi sunt asezati in tavi, avand grija sa nu deterioreze strugurii.
Strugurii sunt recoltati in ultimele 10 zile ale lunii septembrie.
Scopul combinarii acestor tehnici este de a creste corpolenta vinului si complexitatea buchetului sau.
Caracteristica unica a acestui vin consta in metoda sa de productie, prin care se utilizeaza atat tehnici “withering”/"ofilirea", cat si "Ripasso".
In 2000, compania Arduini a facut un salt inovator in comparatie cu structura anterioara.
Ferma Arduini creste si, dobandind experiente noi, se dezvolta si inoveaza, continuand pe calea evolutiva deja urmarita de bunicul Gabriele cu 60 de ani mai devreme.
Luciano, actualul producator, a continuat pe calea inovatoare a parintelui Battista, facandu-si propria cultura a vinului, dar interpretand-o in conformitate cu o viziune personala
