Calitate si provenienta Cand fructele mature cad din copacul lucuma, acestea nu sunt coapte, iar pulpa este prea dura pentru mancat.
Fructele sunt apoi spalate bine si taiate in segmente mici, care sunt complet deshidratate la -45.
Cu toate acestea, chiar si atunci cand fructul este copt pulpa ramane relativ ferma.
Fructele trebuie sa fie depozitate sub fan pentru a descompune latexul amar, si ca sa se inmoaie.
Calitate si provenienta Cand fructele mature cad din copacul lucuma, acestea nu sunt coapte, iar pulpa este prea dura pentru mancat