Este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume dar un singur firicel poate schimba complet gustul unei mancari sau prajituri.
Aceasta poate fi adaugata in mancare..
Apoi zdrobeste firisoarele cu o lingura sau intr-un mojar astfel incat sa obtii o pasta groasa.
Daca e nevoie sa fii mai rapid poti pune 1 lingurita de Sofran in 5 lingurite de lichid si sa il lasi la inmuiat 20 de minute.
Amestecul este gata sa fie folosit dupa cateva ore cand firisoarele de Sofran s-au umflat si aproape si-au dublat dimensiunile.
Regula este sa pui o lingurita de Sofran la trei linguri de lichid dar cantitatea depinde de fiecare retata in parte.
Nu pune sofranul direct in uleiuri sau alte grasimi pentru ca aroma lui nu se va elibera.
Prin aceasta etapa te asiguri si ca vei distribui uniform culoarea sa intensa de galben portocaliu in toata mancarea.
Poti folosi apa lapte sau vin iar lichidul rezultat se va adauga in mancare spre finalul intervalului de gatire.
Cum folosim sofranul la preparate: Aroma sofranului este eliberata la caldura asa ca firisoarele rositaice ar trebui inmuiate in lichid cald inainte sa fie adaugate in mancaruri.
Planta este contraindicata in sarcina putand provoca metroragii si chiar avort hemoragii puternice diareecolici abdominale varsaturi sau chiar deces. sofranul are proprietati antispasmodice stomahice analgezice antiasmatice antitusive este un tonic gastric si al sistemului nervos central. sofranul contine carotenoizi ulei volatil protocrocinao substanta de natura glicozidica ce are proprietatea de a intensfica senzatiile euforice si de fericire in timpul actului sexual facand din acest condiment un adevarat afrodisiac natural.
Planta se utilizeaza atat in scop medicinal cat mai ales in industria alimentara ca si condiment.
De la planta se folosesc in scop terapeutic doar stigmatele care reprezinta partea superioara a pistilului pe care se prinde si incolteste polenul.
Sunt necesare aproximativ 70.000 de stigmate pentru a obtine 500 g de Sofran si de 25 kg de stigmate proaspete pentru obtinerea a 500 g de produs uscat.
In gastronomie sofranul se foloseste la condimentarea mancarurilor de peste si a felurilor pe baza de orez conferinduri-le un gust placut si o culoare deosebita.
Puterile sale sunt imense in bucatarie prin culoare si aroma.
Este unul dintre cele mai scumpe condimente din lume dar un singur firicel poate schimba complet gustul unei mancari sau prajituri
