Bentonita este o argila coloidala naturala.
Aspect: pudra fina fara miros de culoare alb galbuie.
Intotdeauna trebuie facute teste de laborator preliminare pentru a stabili doza optima. 40 - 120 g/hL pentru must sau vin ; 20 - 60 g/hL in timpul fermentatiei ; 100 - 250 g/hL pentru otet .
Bentonita este de asemenea recomandata pentru tratamentul otetului.
Cand este adaugata in vin: asigura o limpezire completa si stabilitate proteica.
Cand este adaugata in timpul fermentatiei: asigura o fermentatie stabila si completa la sfarsitul careia se obtine un vin limpede cu o cantitate minima de drojdie.
Bentonita ar trebui utilizata pentru a trata mustul obtinut din struguri infectati cu Botrytis.
Cand este adaugata in must: indeparteaza proteinele care produc instabilitate in vin; asigura o buna limpezire a mustuluiceea ce duce la obtinerea unui vin de calitate ; reduce drastic oxidazele cum sunt tyrozinaza si laccaza care pun in pericol calitatea vinului .
pentru a obtine eficienta maxima Bentonita trebuie diluata la concentartia recomandata: Bentonita poate fi adaugata in must in timpul fermentatiei sau in vin.
Lasati gelul sa se odihneasca 3-6 ore apoi amestecati din nou si adaugati-l incet in volumul de tratat.
Mod de utilizare: Turnati produsul incet peste cantitatea recomandata de apa rece si amestecati pana se obtine o suspensie omogena.
Bentonita are capacitatea de elimina proteinele iar daca este utilizata in doza corecta va asigura o deproteinizare completa.
Bentonita sodica activata cu o capacitate buna de umectare limpezeste vinurile rapid formand un depozit compact de drojdie.
Pe langa precipitarea proteinelor Bentonita mai este folosita in vinificatie ca agent de limpezire pentru reducerea depozitului de drojdie influienteaza culoarea vinuli si imbunatateste filtrabilitatea.
Aceasta sarcina negativa poate atrage coloizii din vin care au sarcina pozitiva in special proteinele.
In prezenta apei are proprietatea unica de a absorbi multa apa si de a forma un gel incarcat electric negativ.
Bentonita este o argila coloidala naturala
