Starter kit pentru preparat branza vegana, Fairment Cu ajutorul acestui kit poti sa-ti prepari acasa diverse retete de branza vegana din caju sau migdale.
Daca va este mai usor, puteti t.
Dupa 12 ore, scoateti branza din vase, o desfaceti din panza, si o asezati pe covorasul din kit.
Lasam branza la fermentat in vase inca 12 ore la temperatura camerei.
De asta e important sa le punem putin mai sus ca lichidul sa se scurga mai jos de nivelul vaselor.
Apoi punem cele doua vase intr-un bol pe un suport mai inalt ca apa sa se scurga din vasele de preparat dar sa nu ajunga la branza.
Impaturim cele doua bucati de panza peste branza si presam cu ajutorul unui presator sau cu ajutorul unui fund de pahar intors invers, pentru a modela branza sa ia forma rotunda a vasului.
Punem branza din borcan in cele doua vase mari, peste panza, in cantitati egale.
Asezati bucatile de panza peste cele 2 vase mari de preparat branza.
Dupa ce s-au racit, stoarceti-le astfel incat sa mai ramana putin umede.
Pasul 2: inmuiati cele 2 bucati de panza pentru strecurare in apa clocotita pentru a le steriliza.
Inchideti ermetic borcanul si lasati sa fermenteze la temperatura camerei timp de 6 ore.
Daca temperatura compozitiei este mai mare de 35 de grade, mai asteptam sa se raceasca si abia apoi adaugam culturile pentru fermentare.
Cu ajutorul termometrului, verificati temperatura, iar daca aceasta este sub 35 de grade, adaugati culturile Starter de branza si de mucegai si amestecati bine.
Adaugati 1 lingurita de transglutaminaza si amestecati bine.
Turnati compozitia intr-un vas sau borcan care poate fi inchis ermetic.
Mixati totul bine pana devine o pasta cremoasa.
Aici puteti adauga optional 1 lingura de fulgi de drojdie uscata, inactiva, si 1 lingurita de pasta miso.
Impreuna cu 140ml de apa, cu ajutorul mixerului/blenderului faceti un piure de caju.
Apoi stoarcem nucile de apa.
Ca sa sterilizati nucile de caju, turnati peste ele apa clocotita si lasati sa stea 1-2 minute.
Pasul 1 : stoarceti nucile de caju de apa in care s-au inmuiat peste noapte.
Eliminati orice reziduri de detergent, altfel riscati sa omorati culturile pentru fermentatie si sa nu mai fermenteze branza vegana.
Reteta de branza vegana camembert: Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: -200g de caju, inmuiat peste noapte -140ml apa -1 lingura de fulgi de drojdie inactiva (optional) -1 lingurita de pasta Miso (optional) -1 lingurita de transglutaminaza -2 lingurite dozatoare de culturi Starter pentru branza vegana (lingurita e inclusa in cutia de culturi starter) -2 lingurite dozatoare de culturi Starter pentru mucegai nobil (lingurita e inclusa in cutia de culturi Starter pentru mucegai) Echipament necesar: -1 mixer -1 bol pentru fermentare -2 vase mari pentru preparat branza -2 bucati de panza pentru strecurat -covorasul/suportul pentru branza -o cutie de maturare/pastrare in stare proaspata -2 hartii pentru impachetare -2 cutii de lemn pentru pastrare Inainte de a incepe procesul de preparare, pentru ca bacteriile si mucegaiul sunt vii si sensibile, spalati bine cu apa fierbinte toate ustensilele, vasele, masa de lucru si mainile. *din agricultura ecologica Ingrediente sticluta transglutaminaza: glicerina, maltitol, transglutaminaza. *din agricultura ecologica Ingrediente culturi mucegai nobil: dextroza*, Penicillium Candidum vegan. lactis, Bifidobacterium lactis (HN019), Lactobacillus acidophilus (NCFM). bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp.
Ingrediente culturi pentru branza vegana: dextroza*, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp.
Cutia contine: -10g culturi Starter pentru branza vegana -5g de culturi Starter de mucegai nobil Candidum -o sticluta cu 50ml de transglutaminaza -2 bucati de panza pentru strecurat -1 bucata covoras ca si suport pentru branza -2 vase mari pentru preparat branza -1 vas mic pentru preparat branza -1 termometru -hartii pentru impachetare branza si stickere -2 cutii rotunde din lemn pentru a pastra branza cand e gata -1 manual in germana cu retete -intructiuni de utilizare in romana.
O alternativa sanatoasa pentru vegani.
Starter kit pentru preparat branza vegana, Fairment Cu ajutorul acestui kit poti sa-ti prepari acasa diverse retete de branza vegana din caju sau migdale
