Cristalizarea fructelor si a legumelor difera de alte tehnologii in faptul ca ingredientele raman crude, nu sunt tratate termic, nici cu temperatura inalta (pasteurizare), nici cu temperatura scazuta (liofilizare - uscare prin congelare), astfel gustul original, culoarea si marea majoritate a vitaminelor, a macro- si microelementelor si a ingredientelor biologice active sunt pastrate, in forma concentrata.
.Cristalizarea fructelor si a legumelor difera de alte tehnologii in faptul ca ingredientele raman crude, nu sunt tratate termic, nici cu temperatura inalta (pasteurizare), nici cu temperatura scazuta (liofilizare - uscare prin congelare), astfel gustul original, culoarea si marea majoritate a vitaminelor, a macro- si microelementelor si a ingredientelor biologice active sunt pastrate, in forma concentrata.
