Culesi manual, in ladite, strugurii au fost pastrati peste noapte intr-o camera frigorifica.
Vinul tanar a fost tinut dou.
Dupa cateva ore de macerare la rece, pe pielita strugurilor,, mustul ravac a fost extras cu atentie si limpezit, iar mai apoi inoculat cu drojdii selectionate si fermentat in Crama Mennini intr-o cisterna din inox la temperatura scazuta.
S-au pastrat numai bobitele pline si frumos rumenite de soare.
Dimineata, proaspeti si plini de arome, ciorchinii au fost sortati manual.
Culesi manual, in ladite, strugurii au fost pastrati peste noapte intr-o camera frigorifica