Macerarea pe bostina si fermentatia dureaza aproximativ 20 de zile in cazi din lemn de stejar, dupa care vinul trece prin fermentarea malolactica in butoaie de lemn.
Maturarea de aproximativ 2 ani are loc in butoaie de stejar din Krasnodar, in conditii controlate de umiditate si temperatura, optime innobilarii vinului..
Fermentarea este realizata doar cu ajutorul drojdiilor indigene.
Macerarea pe bostina si fermentatia dureaza aproximativ 20 de zile in cazi din lemn de stejar, dupa care vinul trece prin fermentarea malolactica in butoaie de lemn