BILLECART-SALMON BRUT SOUS BOIS este o șampanie interesantă, ce se distinge prin procesul de obtinere, respectiv fermentația are loc în întregime în butoaie de stejar, lucru care este foarte rar pentru casele de șampanie mari.
Atat vinificarea cat și invechirea au loc în butoaie de stejar la temperatură scăzută, existand o fermentație parțială malolactică; aproximativ o treime din vinuri sunt din rezervă iar maturarea are loc timp de 6 ani pe drojdii..
Aceasta are in compozitie Chardonnay Premier și Grand Cru din regiunea Cotes des Blancs, Pinot Noir Premier și Grand Cru din Montagne de Reims, Aÿ și Mareuil-sur-Aÿ, respectiv Pinot Meunier de pe malul drept al zonei Vallée de la Marne.
BILLECART-SALMON BRUT SOUS BOIS este o șampanie interesantă, ce se distinge prin procesul de obtinere, respectiv fermentația are loc în întregime în butoaie de stejar, lucru care este foarte rar pentru casele de șampanie mari
