Branza italieneasca produsa 100% din lapte de oaie, obtinuta prin metode traditionale, prin sarare uscata si prelucrare manuala.
Este una din cele mai vechi branzeturi, mentionata in scrierile romane.
Este folosita in special sub forma rasa pe preparate din paste fainoase, aperitive si mancaruri gatite..
Se matureaza intre 8 si 12 luni rezultand o textura uscata si granulara, cu un gust puternic, usor picant.
Branza italieneasca produsa 100% din lapte de oaie, obtinuta prin metode traditionale, prin sarare uscata si prelucrare manuala