fructoza are valoare energetica egala cu a zaharului, adica 4 Kcal/ g, dar are o putere de indulcire de 1,5 – 1,8 ori mai mare decat a zaharului.
De aceea aveti nevoie de aproximativ 40% mai putina fructoza decat zahar pentru a obtine acelasi nivel de dulce..
fructoza are valoare energetica egala cu a zaharului, adica 4 Kcal/ g, dar are o putere de indulcire de 1,5 – 1,8 ori mai mare decat a zaharului