Ciupercile Shiitake (Letinula edodes) au crescut în sălbăticie din timpuri preistorice, fiind folosite în medicina chineză de peste 6.000 ani.
Cea mai ușoară metodă de a găti ciupercile Shiitake este prin fierbere la aburi, pentru a le păstra aromă, gustul, dar și valorile nutriționale.
CONȚINUT:vitaminele C, B2 (tiamină), B3 (niacină), B5 (acid pantotenic), B6 (piridoxină), D; cupru, seleniu, zinc, manganantioxidanți (polizaharide - alfa-glucan, manoză, ramnoză; steroli - ergosterol; beta-glucani - lentinan; acizi fenolici - acid ferulic; acid linoleic, terpene - carvacrol; alcaloizi - eritadenină)aminoacizi (în special acid glutamic)proteine EFECTE:echilibrează sistemul imunitar prin activarea celulelor dendritice cu rol important în reducerea multiplicării celulelor anormale și a virusurilorajută celulele macrofage să lupte împotriva celulelor cancerigenescade nivelul colesterolului total, datorită compusului numit lentinacină și a beta-glucanuluiconstituie un puternic scut de apărare contra bolii canceroase, contra tumorilor benigne, contra infecției herpetice sau cu papiloma virusare capacitatea de a lupta contra unor virusuri foarte rezistente, cum ar fi HIV, Hepatita B sau Cîmbunătățește metabolismului proteic și al acizilor nucleici în ficat prin detoxifiere și stimularea producției de interferoncrește sensibilitatea receptorilor celulari la insulină, susținând funcția insulino-secretorie a pancreasuluiaccelerează metabolizarea și eliminarea colesterolului și a trigliceridelorreglează tensiunea arterială, este vasodilatatoare și stimulează circulaţia perifericăajută organismul să se adapteze fizic, psihic și imunitar (efect adaptogen)DOZA: întreținere = 1 lingurițăValori nutriționale/100g:Energie: 1134Kj / 272KcalGrăsimi: 3.2g din care saturate 0.50gCarbohidrați: 28.95g din care zaharuri.
Ciupercile Shiitake se pot găsi sub formă crudă, uscată sau pulbere.
Asemănătoare cu ciupercile Cordyceps, Agaricus, Reishi sau Maitake, ciuperca Shiitake este o armă de luptă eficientă contra cancerului, însă ceea ce are în plus față de suratele ei este capacitatea de a lupta contra unor virusuri foarte rezistente, cum ar fi HIV-ul, Hepatita B sau C.
La ora actuală, cel mai bine documentat aport adus sănătății de acest tip de fungi este sprijinul imunitar.
Cercetările asupra ciupercii Shiitake au început încă din anii 1970, inițial pentru a testa efectul ei asupra colesterolului. „Carnea” ciupercii este moale în pălărie şi fibroasă în picior, de culoare albă, iar mirosul seamănă foarte mult cu cel al usturoiului.
Pălăria ciupercii Shiitake poate fi de culoare brun închis sau deschis, cu diametrul între 5 și 12 cm, cu lame dese şi albe care se colorează cu pete ruginii pe măsura maturizării.
Accesibile în întreaga lume, nu demult au început să se cultive și la noi în țară.
Tradus din japoneză, „shii” se referă la arborele pe care aceste ciuperci au crescut inițial, în timp ce „take” înseamnă pur și simplu „ciupercă”.
Ciupercile Shiitake (Letinula edodes) au crescut în sălbăticie din timpuri preistorice, fiind folosite în medicina chineză de peste 6.000 ani
