Branza produsa din lapte crud de vaca, obtinuta prin metode traditionale cu adaos de bacterii lactite termofile.
Se foloseste in special rasa pe preparate din paste, in supe, preparate din orez sau consumat ca atare la aperitive..
Doar produsele care trec testul de control specializat sunt puse pe piata.
Este o Branza protejata de lege prin termenul de denumire de origine controlata.
Cheagul se prelucreaza mecanic in bucati rotunde si se pastreaza in spatii de maturare cu microclimat contolat, intre 24 si 36 luni.
Branza produsa din lapte crud de vaca, obtinuta prin metode traditionale cu adaos de bacterii lactite termofile